京都 クグロフ家
無印良品 京都山科店
おいしいってなんだ。
スター唯一の他ブランド「無印良品」内の店舗。～産地や育てた人がわかるものを食べることは、おいしいだけでなく、からだにとっても嬉しいことです。手に取る人の安心につながること、口にするものがなぜおいしいのか、その理由を知っている無印良品でありたい。～そんな想いは私たちと多くの部分で重なります。発酵バター、国産小麦、京地玉子など素材を活かした豊かな味わい。フランスのアルザス地方で古くから親しまれている伝統菓子クグロフ、いつかこんなお菓子が京都でも家庭でのお菓子の定番になれば素敵だと思いませんか。
スタッフ紹介STAFF
店長
西村 秀生（ニシムラ ヒデオ）
子供の頃から慣れ親しんだクグロフをより多くの人にお届けするために
京都 クグロフ家 店長 西村秀生です。小さいころからパーティー帰りの父がよくクグロフをお土産として持って帰ってきてくれました。子供心に生クリームのいっぱいついたショートケーキのほうがいいなぁと思っていました。ところが年を重ねるとこのしっとりとして素朴な味わいのクグロフはいつ食べても飽きないな、ふと食べたくなるケーキだな、これは継いでいかないといけない素晴らしい菓子だなと思うようになりました。
そのクグロフをより多くの人に知っていただき、楽しんでいただくために2018年より京都 クグロフ家として小売店舗やオンラインショップなどを作ってまいりました。
スター食堂三代目の西村淳男がフランスへ料理修行に行き、持ち帰った本場フランスのレシピをもとに、60年以上の間つくってきたクグロフ。もともとフランスでは安息日や結婚式で食べられてきたクグロフを弊社フランス料理店「ルレ・オカザキ」など各支店において、カフェやディナーでのデザートではもちろん、パーティーや結婚式のお土産、引き出物としてお届けしてまいりました。京都 クグロフ家、オンラインショップと広がってきたこの伝統を受け継ぎ、さらに広げていくよう多くの方に知っていただく、食べていただく、食べ続けていただけよう頑張ってまいりたいと思います。
製菓長
清水 健志（シミズ ケンジ）
ケーキを食べれば、笑顔になる。
スター食堂に入社して気づけば30年以上、ずっとお菓子を作り続けてきました。この仕事のいいところは〝お客様が笑顔になるから”。
ケーキを食べながら怒っている人を私は見たことがありません。お客様が笑顔になるひとときがあるから、パティシエという仕事にやりがいを感じています。60年前にフランスから海を渡って伝承された「クグロフのレシピ」。先輩方から受け継がれてきたそのレシピを私と社長で今風の食感にアレンジしました。新しくなったこの美味しさをより多くの方々にお届けして、まずクグロフというお菓子を知っていただきたいのです。この度、無印良品さまとのご縁で実現した「京都 クグロフ家」では一口サイズのクグロフを焼きたてで召し上がっていただくスターにおける新しいおいしさに挑戦しました。気軽にパクッと一口で食べられる焼クグロフ。一度食べて気に入っていただけたら是非大きいサイズも食べていただき、クグロフというお菓子の魅力を存分に楽しんでください。
～常勤は本社工房にて～
店舗情報SHOP INFO
| TEL | 075-582-0178 |
|---|---|
| 住所 | 〒607-8080 京都市山科区竹鼻竹ノ街道町91番地 ラクトB（ラクト山科ショッピングセンター） |
| アクセス | 地下鉄東西線山科駅 直結 |
| 営業時間 | 新型コロナウイルスの流行に伴い、営業時間を変更していることがございます。お電話にて店舗へ直接お問い合わせください。 10：00～20：00 |
| 定休日 | 無印良品 京都山科に準ずる |
※お問い合わせの際は「スター食堂HPを見て」と言うとスムーズです。
